Ricetta: Pan Meino (Pan de Mej)
l pan de mej è uno dei dolci tipici della tradizione lombarda, viene preparato per festeggiare San Giorgio, la cui ricorrenza cade il 23 aprile.
Il Pan Meino, anche detto pammeino o pangiada, viene preparato con farina di grano, farina di mais del particolare tipo “Meliga” e farina di miglio, in milanese “Mej”, da qui nasce il suo nome.
- Tempo: 30 min preparazione + 20 min cottura
- Ingredienti:
- 300 g Farina di mais
- 200 g Farina 00
- 150 g Zucchero (o zucchero a velo)
- 150 g Burro morbido
- 3 Uova
- 1 bustina Lievito per dolci (16g)
- Scorza di 1 limone
- Fiori di sambuco essiccati (facoltativi)
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
- Montare: Lavorare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Impastare: Aggiungere il burro morbido, la scorza di limone, le farine setacciate, il lievito e i fiori di sambuco.
- Formare: Creare delle palline di circa 40-50g e disporle su una teglia con carta forno.
- Decorare: Spolverare generosamente con zucchero a velo.
- Cuocere: Infornare a 180°C (statico) per circa 15-20 minuti, finché non sono dorati.
